こだわり
コーヒー — 有機スペシャルティ豆を、自家焙煎
各国から厳選した有機栽培のスペシャルティコーヒーを、KAKACOO のガラスドラム焙煎機で自家焙煎しています。1回の焙煎量は少量。豆の色と香りの変化を目と鼻で確かめながら、火加減を調整します。
抽出はクレバードリッパーを採用。お湯にコーヒー粉を一定時間浸すことで、豆本来の豊かなコクと甘みを余すことなく引き出します。添加物ゼロ。いつでもブレのない安定した一杯をお届けします。
ブレンドと豆
その時々で最良と感じた豆を選んでいます。
- せせらぎ — 軽やかで飲みやすい。日常のコーヒーとして。
- 日常 — バランスのとれた中煎り。食事に合う。
- 非日常 — 深煎り。コクと苦味を楽しみたい日に。
焼き菓子 — 植物性100%、甘さ控えめ
スコーン・マフィン・クッキーは全て植物性の素材だけで作っています。卵・乳製品は使いません。
甘さを控えめにしているのは、素材の味を感じてほしいから。焙煎したコーヒーの酸味や苦みと一緒に食べると、お互いを引き立て合います。
ドリンクの素材
柚子山椒ソーダに使う柚子と生山椒は、ときがわ町の農家から仕入れています。この土地で育ったものを、この土地で飲んでもらえるように。
抹茶ラテの豆乳も、なるべく添加物の少ないものを選んでいます。