こだわり
コーヒー — 有機スペシャルティ豆を、自家焙煎
各国から厳選した有機栽培のスペシャルティコーヒーを、KAKACOO のガラスドラム焙煎機で自家焙煎しています。1回の焙煎量は少量。豆の色と香りの変化を目と鼻で確かめながら、火加減を調整します。
抽出はクレバードリッパーを採用。お湯にコーヒー粉を一定時間浸すことで、豆本来の豊かなコクと甘みを余すことなく引き出します。添加物ゼロ。いつでもブレのない安定した一杯をお届けします。
ブレンドと豆
その時々で最良と感じた豆を選んでいます。
- せせらぎ（ブレンド） — 焼き菓子に合わせてつくったブレンド。深煎りのメキシコ豆でボディを、中煎りのウガンダ豆でフルーティさを。
- ウガンダ ナチュラル（中煎り） — 果実感のあるフルーティなフレーバー。すっきりした飲み口の中に甘みがある。
- エチオピア アリーチャ ウオッシュド（深煎り） — ボディとコクがありながら、深煎りでもモカらしさが残る。
焼き菓子 — 植物性100%、甘さ控えめ
スコーン・マフィン・クッキーは全て植物性の素材だけで作っています。卵・乳製品は使いません。
甘さを控えめにしているのは、素材の味を感じてほしいから。焙煎したコーヒーの酸味や苦みと一緒に食べると、お互いを引き立て合います。
ドリンクの素材
柚子山椒ソーダに使う柚子と有機栽培の生山椒は、ときがわ町の農家から仕入れています。この土地で育ったものを、この土地で飲んでもらえるように。
抹茶ラテには有機栽培の抹茶と有機豆乳を使用しています。